パン好きによるパン好きのためのパンの本
『CRAFT BAKERIES』。
Farmer's Market @ UNUNORAH STORE
Amazon、全国書店にて発売中!

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パンが好きから、全てが始まる。

パンは世界中の人々にとって“日々の糧”。 姿かたちを変えて、全世界の日常にそっと寄り添い、食卓を彩ります。

パンの材料は、小麦粉、酵母、水、塩。シンプルだからこそ奥深く、そこ には発酵の力、人間の力が必要不可欠です。

BREAD LABは、美味しく楽しいパン文化、さらに素材やつくり手など、パンのそもそもにまつわる不思議まで、パンが好きから始まる好奇心で、どこ までも探求していくラボです。



CRAFT BAKERIES

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ベーカリー&レストラン 沢村

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風土火水

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KOUB

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Boulangerie Pain Pepin

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ソーケシュ製パン×トモエコーヒー

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WHAT WE DO

書籍『CRAFT BAKERIES』

Bread Labが「青山パン祭り」という活動を通して、多くのパン屋さんに出会うなかで、自分たちに届けられるパンが、どんな人が、どんな工房で、どんな想いや素材・製法へのこだわりを持って作っているのか、そこにあるパン作りの根本を知りたいという想いで企画されたのが『CRAFT BAKERIES』。パンに探究心と愛情を持ち、丁寧に作り上げる良心的なパン屋さんを「クラフトベーカリー」と呼び、国内は北海道から沖縄まで、海外はアメリカとスウェーデンで、国内外61軒のパン屋さんやベーカリーカフェを取材し、まとめあげました。

詳 細

青山パン祭り

BREAD LABが主催する、2013年秋にはじまった全国からこだわりのパン屋さんが集うパンのフェスティバルです。テーマは“パンのちから、発酵のちから”。2011年にスタートし、毎年秋に世田谷の三宿エリアで開催される「世田谷パン祭り」と協力するかたちで始まりました。

青山パン祭り(Facebookページ)

LECTURE,TOUR,WORKSHOP

BREAD LABではパンや発酵にまつわる講義、ツアー、ワークショップも企画しています。これまでに自転車でテーマに合わせたパン屋さんを巡る「朝の焼きたてパンライド」や「ピクニックパンライド」などのツアー、酵母の交換会などのワークショップなどを開催してきました。

MEMBERS

BREAD LABは「パンが好き」を共通項に、編集者・デザイナー・ライター・パン屋さん・フーディー…
様々な職種の人たちが、垣根を越えて、活動しています。


入江葵 Aoi Irie / チーフ・ディレクター

幼少時からパンを愛して食べ続け、巡ったパン屋さんは国内外合わせて1000軒近く。大学卒業後はモデルやMCを仕事としながら、パン屋巡りを継続し、パンコーディネーターとしても活動。

現在ではパンにまつわるセミナー、ワークショップの講師、ツアーの企画、書籍・ウェブ媒体での執筆、各種メディアへコンテンツ協力、そして青山パン祭りの企画・運営を担う中心スタッフとして活動。

自身のパンに対する見識を深め、それを多くの人とシェアしていきたいという想いから、Bread Labを立ち上げ、第一弾企画として書籍の制作に取り組む。

メッセージ

多東えりか Erica Tadou / PR

Bread LabのPR。2015年から青山パン祭りの企画・運営に参加。パンのある生活を愉しみ暮らしていたが、Bread Labの活動を通して、さらにその魅力を知り愛するようになる。モデル・タレント業をしつつ、パンをほおばり生きる、パン好き。また、匂いフェチであり、おまけに職人フェチ。

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