真っ白な外観。木製のドアを開けて店内に入ると、無骨で大きな箱のような店構え。長い販売カウンターの真後ろに広がる大きなキッチンがこの店の中心だ。地元のマーケットで顔の見える生産者から仕入れた食材を、職人たちが嘘偽りない工程で調理する様子を公開している空間からは、食に対してフェアでありたいという姿勢が感じられる。
パンはシンプルなカントリーローフを中心に、クロワッサンやプンパニッケルなど西海岸風に解釈された各国のパンなど、毎日焼きたてが10種類ほど並ぶ。ランチタイムになると、ボリューム満点のサンドイッチメニューも充実し、ティータイムにはスコーンやクッキーなど甘いおやつが登場。どの時間帯も楽しめるが、地元の雰囲気を感じたいなら朝がいちおし。
レジで注文をする。自分の注文したメニューがキッチンで作られる様子を見つめる時間も愛しい。出来上がった丁度良い目玉焼きがのったシンプルな一皿が運ばれてきたときの高揚感といったら！気取らずに気の利いた朝ごはんが食べられるご近所さんが羨ましい。
