代官山と恵比寿のちょうど中程にある「空と麦と」。新鮮な野菜と小麦違いの食パンが店内すぐのコーナーに並んでいる。オーナーの池田さよみさんは自らの手で小麦を育て、心を込めてパンを焼く。そして、優しい声と笑顔で私たちを迎えてくれる。 山梨県北社市にある畑では、４品種の小麦を土壌や作物の力のままに無肥料で育てているという。それは決して容易なことではない。食べ手の「美味しい」の一言と、食の安全を大切に守りたい、という強い想いがあるから成せることだ。手間暇惜しまず、愛情たっぷり注がれてつくられる「空と麦と」のパン。どのようにつくられているかを知ると、安心して美味しさを確かめられる。老若男女問わずたくさんの人に愛されている理由は明白かもしれない。池田さんのつくるパンに会いに、自然と足を運んでしまうお店だ。 
