Blanc 東京都

パンと料理とお酒を最高の空間で

2016年4月に、オフィス街である虎ノ門にオープンしたパンビストロ「Blanc」。フランス語で「白」を意味する店名には、“まっさらな気持ちで進んでいきたい”という想いが込められている。

パン職人の和田尚悟さんと料理人の大谷陽平さんが、互いに切磋琢磨し合い、「料理に寄り添うパンを」「パンに寄り添う料理を」と、最高のマリアージュを探求する。とあるベーカリーレストランで出会った2人は、“双子みたい”と言われるほど息がぴったり。もちろん、生み出すパンと料理も相性抜群だ。

「Blanc」に来ると、元気になる。お店が活気で満ち溢れているのは、皆が楽しみながらいきいきと働いているからに違いない。美味しいも楽しいも客席に伝わっていく。隣の席のお客さん同士が仲良くなり会話が弾んでしまう、気取らない下町のような雰囲気も大きな魅力だ。

 朝昼晩時間帯に合わせて食事が楽しめるが、Blancの空気感を味わいつくすならディナーがおすすめ。「毎日来てもお客さんにたのしんでもらえるように。」と、メニューは日替わりだ。毎週、高知から届く新鮮な野菜(和田さんのご両親が旬のおすすめを選び送ってくれるそう!)をみて大谷さんがメニューを決める。とても力強く味の濃い野菜たちだ。魚は築地の知人から、チーズは友人の熟成師さんからそれぞれ買う。良い素材をシンプルに調理し、生産者さんたちとの信頼関係があるからこそ実現できる価格で料理を提供している。

この料理に、和田さんのつくる主張しすぎないパンがとても良く合う。おかわり自由のパンの盛り合わせなしには、食卓は完成しない。肩肘をはらずに気軽に楽しむ食卓は、素晴らしいマリアージュで溢れている。

 「人と人との縁を大切にしたい」と、Blancの皆さん。その笑顔とチームワークに魅せられ、私のようにBlancのファンになる人が多いのもうなずける。今日もここから気持ちのいい空気が流れ、美味しい物が好きな人達の輪がどんどんつながり、広がっていく。

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Photo by: 田中 佑資

Blanc(ブラン)

住所:東京都港区虎ノ門1-11-13 1F
電話:03-6273-3164
営業時間:月~金 7:00~9:00/11:00~14:00 /17:00~22:45(L.O.22:15) 土(第2、4) 11:30〜(L.O.1:00) ※祝日休
URL:https://ja-jp.facebook.com/blanctokyo/