北海道喜茂別町の豊かな自然の中にある「ソーケシュ製パン×トモエコーヒー」。
ベイカーの今野祐介さんと自家焙煎コーヒーを淹れる妻・智江さんのお店だ。
北海道産小麦、小麦酵母、オホーツクの塩、この地に流れる羊蹄山の湧き水を原材料とし、１０種類ほどの食事パンをつくる。今野さんは「飽きずに食べられるような、暮らしに必要なパンをつくっていきたい」と人々の暮らしそのものに寄り添う。北海道の地で生まれ育った今野さんだからこそ体現できるパンづくりだ。麦の香りや酸味を感じる味わい深いパンは、日々の糧として愛されている。
うららかな春を感じる季節にはぜひ訪れて、ゆっくりと過ごしたい場所だ。
